Qué aceite es más saludable para la salud

Principales características del aceite y los beneficios para la salud

Aunque cualquier variedad de aceite garantiza el buen funcionamiento del organismo, es importante saber cuál es el aceite más saludable.

El aceite más saludable es el compuesto por ácidos grasos monoinsaturados. Los de origen vegetal como el de oliva, girasol, maíz, nuez, germen de trigo y soja son los ideales. Sus niveles nutricionales ayudan a prevenir enfermedades del corazón y arterias, controlan los excesos de colesterol malo y elevan el colesterol bueno.

El aceite de oliva es la principal característica distintiva de la famosa dieta mediterránea, una de las pocas dietas mundiales reconocidas científicamente para prevenir enfermedades, prevenir el aumento de peso y promover la longevidad.

Principales beneficios nutricionales y para la salud del aceite de oliva y vegetal

La principal diferencia entre el aceite vegetal y el aceite de oliva es que el último está hecho de una sola fuente: aceitunas, mientras que el primero es una mezcla de una variedad de plantas, como maíz, canola, semillas de girasol, soja y cártamo.

Otra diferencia clave entre estos dos tipos de aceite es la producción y el procesamiento. Mientras que el aceite de oliva es tradicionalmente prensado en frío y no muy procesado para retener más de su sabor y nutrientes, el aceite vegetal es completamente refinado, lo que lo hace virtualmente insípido, pero también menos nutritivo.

¿Qué aceite es más saludable: aceite de oliva o aceite vegetal?

En pocas palabras, el valor nutricional de un aceite se reduce a su grado de refinamiento. Debido a que el aceite vegetal está hecho de una variedad de plantas diferentes, requiere más refinamiento y procesamiento químico para obtener un sabor neutro y un punto de humo relativamente alto, suficiente para poder usarlo para freír.

Sin embargo, también existe un serio inconveniente en el refinamiento, ya que la mayoría de los nutrientes presentes de forma natural en las semillas de maíz, canola y girasol se pierden durante el procesamiento. Desafortunadamente, la producción de aceite de oliva refinado es generalmente más barata que las variedades extra vírgenes prensadas en frío, por lo que esta última también puede tener un precio más alto.

Otro elemento importante a considerar es la calidad de los ácidos grasos en el aceite de oliva y el aceite vegetal. Si bien ambos aceites contienen el tipo seguro de grasas (ácidos grasos insaturados), el aceite de oliva tiene una concentración mucho más alta de grasas monoinsaturadas, que tienen propiedades antiinflamatorias añadidas.

El aceite vegetal, en cambio, se compone principalmente de grasas poliinsaturadas omega-6, que pueden ser perjudiciales para el corazón si se consumen en exceso.

El aceite vegetal, como el aceite de oliva contiene más vitaminas, antioxidantes, compuestos antiinflamatorios y ácidos grasos monoinsaturados saludables, por lo que es mejor usar este tipo de aceite siempre que sea posible.

El aceite vegetal, por otro lado, consiste principalmente en calorías vacías y no está asociado con ningún beneficio conocido para la salud, pero se puede usar de manera segura con moderación.